2017年2月上旬國內大宗乳制品現貨行情綜述
2月7日GDT拍賣投放量方面，除全脂粉外，脫脂奶粉、無水油、無鹽黃油、切達奶酪、酪蛋白投放量均出現減少；中溫脫脂減少925噸，比例為-29.6%；全脂粉微幅增加200噸，變動比例為1.5%，無水黃油減少265噸，比例為-10.6%，黃油減少75噸，比例為-4.3%；切達奶酪減少75噸，比例為-6.9%，酪蛋白減少25噸，比例為-4.8%。
本次拍賣價格總體上漲，但各品種表現分化，繼續延續了油脂強勁而奶粉平淡的走勢。本次表現最好的乳糖，大漲12.4%至910美元/公噸；黃油本次穩健上漲4.9%至4593美元/公噸，繼續創本輪反彈新高；無水黃油由于投放量減少，市場仍然缺貨，價格亦創新高，上漲4.0%至5766美元/公噸；切達奶酪則逆勢下跌3.7%至3798美元/公噸；全脂粉則由于本次投放量小幅度下降，價格上漲1%至3314美元/公噸；雖然脫脂粉本次拍賣投放量大幅度減少，但由于總體的外盤情況，價格微幅上漲0.1%至2608美元/公噸。
歐洲在脫脂奶粉、黃油、全脂粉產品價格方面全面回調，只有乳清粉產品維持強勢，奶酪產品保持平穩。進入1月下旬后，美國市場黃油從5000美元/公噸的高位持續下跌，脫脂粉、奶酪波動較小，乳清粉系列產品表現較好。目前大洋洲全脂粉、脫脂粉、黃油、無水油、奶酪基本上處于全球高位。南美洲各主要國家由于處于產季末期，價格變動不大，各品種整體略低于大洋洲價格。
國內市場方面，在春節的短暫寒流后，氣溫開始上升，工廠陸續開工，隨著溫度逐漸上升，產奶量目前也處于一年中比較高的位置。另一方面迫于低迷的市場需求，主要乳品企業陸續開始噴粉行為，一定程度上也抑制了全脂粉的需求。脫脂粉雖然總體進口量不多，由于2016年益生菌產品的銷售欠佳，大量加工企業庫存較多，需求低迷。
而由于新西蘭的供應緊張和2016年4季度以來中國企業對于乳脂的進口量偏少，導致現貨市場的無水油和黃油產品陸續強勁，黃油價格創近2年新高，并且仍然處于短缺局面，預計在4月底之前很難得到有效改善。
奶酪市場則是另外一番景象，目前由于新西蘭產品價格的持續2年高位，大量的競爭性奶酪品牌涌入，尤其是馬蘇里拉奶酪，國內現貨價格持續低迷。
現貨報價方面，由于本次拍賣的脫脂粉沒有出現大家預期的價格高漲，導致脫脂報價下調，全脂粉由于貿易商在拍賣后短期調高價格，出貨不暢，價格隨之走低。黃油、無水油繼續緊缺，價格異常堅挺，2個產品均處于有價無市狀態，黃油更是創造了近期的新高。
綜合上海、北京、廣州三地價格如下：
1、由于黃油市場的持續旺盛，多家歐洲乳業公司陸續在中國推出其乳酸黃油產品，以期在這一新興領域占得先機。
2、在歐洲和美國流行的ESL鮮奶產品在中國的市場在預熱，多家進口企業預期在該市場布局。
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